Autor(es): Tara Paster

Editora: Paper

Ano da edição: 2006

Sinopse:

Este livro trata-se de um manual completo, que aborda, de forma prática, temas como, quais os procedimentos mais indicados para manusear alimentos ou quais as melhores  técnicas de monitorização de processos na área da gestão alimentar. O sistema desenvolvido nesta obra é reconhecido pelo Departamento de Agricultura Norte Americano e é utilizado no país como guia de conduta para a preparação e distribuição de alimentos.

Aqui pode descobrir os 5 pontos chave que definem o sucesso da implementação do sistema HACCP:

- Programas para estabelecimento de pré-requisitos;

- Aplicação de normas de segurança alimentar;

- Avaliação de perigos e medidas de controlo;

- Gestão crise, monitorização e acções correctivas.

Autor(es): Alberto Jorge Costa, Nuria Fernandez e Marta Mollón; Editora: Pearson; Ano da edição: 2002; Sinopse: Este livro é dirigido aos estudantes e profissionais de Turismo e Hotelaria de forma a responder às perguntas que as novas condições de trabalho colocam os responsáveis de recursos humanos.